猫儿山泉水野养3年的鱼，做三文鱼刺身，吃了会上瘾

January 11, 2020

三文鱼刺身

鳟鱼做的刺身口感很好

南宁的吃货有福了，到兴安家宴，能吃到华南最高峰的生态泉水鱼图文：刘国雄

三文鱼刺身我久不久吃一次，但是很久没吃鳟鱼做的“三文鱼”刺身了。第一次吃是在丽江，导游带去吃的，才发现，原来这种鳟鱼是淡水养殖的，肉色、口感跟三文鱼没什么两样。这也是几年前的事情了。

没想到前几天在南宁兴安家宴皇龙新城店又吃到了鳟鱼做的刺身。

鲑鳟鱼系冷水性凶猛鱼类，对栖息环境要求很高，只能在海拔高的冷水养殖，尤喜水质清澈、溶氧丰富的山川溪流。所以不用担心有什么问题啦。有人老是说虹鳟鱼是“冒牌三文鱼”，其实，据专家介绍，三文鱼(学名Oncorhynchus)其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确地说三文鱼是鲑鳟鱼。而鲑科鱼中的鳟属鱼有两种：海鳟和虹鳟。所以说三文鱼是商品名，不是种名。

兴安家宴门口就有冰柜做的鱼池，养着从猫儿山运来的鲑鳟鱼，非常生猛，你可以自己选，这里的鳟鱼是在海拔2千多米以上的猫儿山里围泉水野养了3年的，所以口感当然够好啦。